Pour 4 personnes:

_ 1 céléri rave

_ 2 pommes

_ 1 botte de mâche

_ 120-150g de fromage type emmental

_ 1 poignée de noix

_ le jus d'un citron

_ 2 petits pots de fromage frais type petit-suisse

_ huile de noix ou de tournesol

_ sel et poivre

1. Râper le céleri et arroser rapidement du jus de citron.

2. Couper les pommes et le fromage en dés et ajouter au céleri.

3. Ajouter dans le plat les petits-suisses, assaisonner et ajouter un peu d'huile et mélanger. Rectifier l'assaisonnement.

4. Servir sur un lit de mâche et parsemer de noix.

Bon appetit !!

Pour 6 personnes:

500g de choux de Bruxelles

400 g de tomates pelées

2 oignons

2 gousses d'ail

1 CS de graisse d'oie ou de canard ou d'huile

sel, poivre

1. Nettoyer vos choux et creuser un peu le coeur pour supprimer le maximum d'amertume. Couper les en 4. Faites les blanchir pendant 10 min dans une eau bouiullante légèrement salée. Egouter et réserver.

2. Faire revenir vos oignons émincés dans la graisse.

3. Ajouter les choux et les faire un peu rôtir. Lorsqu'ils sont un peu colorés, ajouter les tomates et l'ail hachés grossièrement. Assaisonner.

4. Laisser cuire environ 15 min à feu moyen: c'est prêt lorsque les choux sont fondants.

Servir chaud avec une viande au four.

Bon appetit

Pour 4 personnes:

- 200 g de flageolets sec (à faire tremper la veille) ou une grande boîte de flageolets égouttés

- 2 pommes à cuire

- 1 gros oignon

- 1 CS d'huile d'olive

- sel et poivre + herbes de Provence selon le goût

1. Faire revenir l'oignon émincé.

2. Ajouter les flageolets et ajouter un petit verre d'eau. Laisser cuire env. 30 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Ajouter les pommes couoées en dés et laisser cuire encore 10 min env.

4. Rectifier l'assaisonement et servi chaud avec un gigot d'agenau ou un poulet rôti.

Bon appétit

Toutes ces recettes se dégustent froides alors pour les salades cuites, pensez à les faire un peu à l'avance afin de les réfrigérer légèrement avant de les servir.

Les betteraves

1. Cuites ou crues, coupez-les en dés ou en tranches fines.

2. Assaisonnez au vinaigre de cidre ou de Banyuls, sel, poivre, huile de tournesol

3. Vous pouvez ajouter du persil et/ou de l'ail.

Les carottes

Crues

1. Les raper

2; Les arroser avec le jus d'un citron et 1 CS de jus d'orange

3. Ajouter de l'ail, du sel, du poivre et de l'huile de tournesol

Cuites

1. Les éplucher et les faire cuire à l'eau bouillante salée.

2. Les couper en rondelles.

3. Les assaisonner avec du cumin (selon le goût) et de l'huile de tournesol + une pointe d'arissa pour ceux qui les préfèrent relevées.

NB: cette recette fonctionne aussi très bien avec des pommes de terre!

Les poivrons

1. Faites les griller au four jusqu'à ce que la peau commence à peine à noircir. Mettez-les immédiatement dans un sachet plastique et fermez hermétiquement pendant 20 min.

2. Ouvrez le sachet et épluchez les poivrons à la main. Couper les en très fines lamelles en prenant soin de retirer les grains.

3. Assaisonnez-les à l'ail (plutôt beaucoup), au jus de citron, au sel et à l'huile d'olive.

Les courgettes

1. Les faire cuire à l'eau bouillante salée.

2. Les égouter longuement puis, les écraser.

3. Assaisonner avec du carvi, du sel, du poivre et de l'huile de tournesol.

4. Vous pouvez mélanger avec des poivrons grillés (non assaisonnés) en mixant le tout.

Bon appétit !

Pour 4 personnes:

_ 1 salade type laitue ou feuille de chêne

_ 1 grosse betterave rouge ou 2 petites

_ 120 g de quinoa cru

_ 3 CS de vinaigre de cidre ou de Banuyls

_ 2 CS d'huile de tournesol ou de pépins de raisin

_ sel et poivre

1. Faire cuire le quinoa à l'eau salée, égoutter et réserver.

2. Eplucher et râper la betterave

3. Laver et couper votre salade à la main

4. Dans un saladier, mettre le vinaigre, l'huile, l'assaisonnement et ajouter tous les ingrédients: c'est prêt!

Bon appetit